Холодник со свеклой и огурцами
ПОНАДОБИТСЯ
• 2 ст. л. лимонного сока (или яблочного уксуса)
• 6-7 картофелин
• 3-4 огурца
• 4-5 яиц
• 300 г вареной колбасы
• зелень укропа
• мед, горчица, хрен, соль
• 1 большая свекла
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, воду слить, картофель размять в пюре.
2. Свеклу очистить, натереть на крупной терке и залить 3 л горячей воды, довести до кипения, но не кипятить. Добавить лимонный сок, немного меда (по желанию), перемешать, охладить.
3. Огурцы вымыть, обсушить, натереть на крупной терке.
4. Яйца сварить вкрутую, залить холодной водой, охладить, очистить. Отложить 1-2 яйца для украшения блюда. Остальные яйца и колбасу нарезать соломкой.
5. Зелень промыть, обсушить. Несколько веточек оставить для украшения, остальную зелень мелко порубить.
6. Огурцы, яйца, колбасу, пюре и зелень положить в кастрюлю со свеклой. Холодник посолить по вкусу, добавить горчицу и хрен, хорошо перемешать. 7. Холодник подавать на стол охлажденным, украсив кружочками яйца и веточками укропа.
