Филе палтуса в миндальной стружке
Чтобы приготовить филе палтуса в миндальной стружке нам понадобиться:
Ингредиенты:
• 500 г филе палтуса
• 30 г муки
• 10 г морской соли
• 5 г молотого белого перца
• 70 г растительного масла
Для льезона:
• 1 яйцо
• 10 г соли
• 70 г муки
• 100 г миндаля
Приготовление:
1. Филе палтуса без кожи и костей промыть и обсушить бумажной салфеткой. Нарезать крупными кусками, посыпать морской солью и поперчить. Обвалять рыбу в муке и обмакнуть в льезон. Для приготовления льезона разделить яйцо на желток и белок. Желток растереть с солью, отдельно взбить белок и влить его в желток.
2. Миндаль натереть на крупной терке, обвалять рыбу в миндальной стружке и обжарить с двух сторон на растительном масле. Выложить на противень, поставить в разогретую до 180°С духовку и готовить 5-6 мин.
3. Подавать рыбу без гарнира с соусом из кориандра и клюквенным взваром.
Читайте также: Какую рыбу выбрать
