Суп Буйабес
Для того, чтобы приготовить суп буйабес нам понадобится:
Ингредиенты:
• 4 помидора (150 г)
• 100 г щавеля
• 100 г базилика
• 400 г томатного сока
• 400 г рыбного бульона
• 3 тычинки шафрана
• 6-8 лангустинов
• 200 г морского гребешка
• 70 г оливкового масла
• 10 г соли
Для украшения:
• 50 г базилика
• 50 г зелени петрушки . 2 зубчика чеснока
Приготовление:
1. На каждом помидоре сделать неглубокий крестообразный надрез, опустить на 1 мин в кипящую воду, снять кожицу. Положить помидоры в сотейник, добавить щавель и базилик, влить томатный сок, немного рыбного бульона и варить 40 мин.
2. Перелить в блендер и измельчить до однородности. В 2 ст. ложках горячей воды замочить шафран, добавить в томатное пюре, дать настояться 10 мин, процедить.
Читайте также: Куриный суп с овощами
3. Морской гребешок и лангустины обжарить в оливковом масле по 2-3 мин. В тарелку выложить 2-3 лангустина, 2 морских гребешка, залить томатным пюре. Украсить базиликом, мелко порубленной зеленью с чесноком.
