Гратен из фенхеля с чоризо и сыром оссо-ирати

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 50 мин.

Ингредиенты:

2 крупных клубня фенхеля

12 тонких ломтика среднеострой толстой чоризо

150 г сыра оссо-ирати

1 ст. л. оливкового масла

соль, перец

Для соуса бешамель:

30 г сливочного масла

30 г муки

400 мл молока

Приготовление:

Клубни фенхеля очистить, вымыть и обсушить. Разрезать каждый клубень по высоте на 6 ломтиков. Если сердцевина клубней жестковата, удалить ее. Подготовленные овощи варить в кипящей подсоленной воде 20 мин.

Сыр натереть на крупной терке, 1/3 отложить. Колбасу нарезать мелкими кусочками.

Приготовить соус. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать муку и, помешивая, на среднем огне обжаривать 3 мин. Влить холодное молоко, добавить соль и перец по вкусу. Постоянно помешивая, довести жидкость до кипения и варить 3-4 мин. Кастрюлю снять с огня, подмешать в соус 2/3 тертого сыра и колбасу.

Отваренный фенхель откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Духовку нагреть до 180°С. Форму для выпекания смазать оливковым маслом и влить в нее 1/2 соуса. Выложить в соус фенхель, полить оставшимся соусом и посыпать отложенным сыром.

Гратен запекать 20 мин: поверхность должна хорошо подрумяниться. Готовый гратен подать горячим в качестве гарнира к мясному блюду или птице.

Приятного аппетита!