Попьеты из говядины

Подготовка: 1 ч.

Приготовление: 1 ч.

Ингредиенты:

Для попьетов:

2 порционных ломтика говядины по 140 г

250 г колбасного фарша

1 черешок сельдерея ш2 луковицы шалота

120 г камамбера

1 ломтик черствого белого хлеба без корочки

50 мл молока

1 репчатая луковица

50 мл оливкового масла

200 мл сидра

400 мл говяжьего бульона

30 мл оливкового масла

30 г сливочного масла

600 г брюссельской капусты

рубленая петрушка

соль, перец

 

Приготовление:

Хлеб искрошить в небольшую миску и залить молоком. Размякший хлеб отжать.

Сельдерей промыть, обсушить, нарезать мелкими кубиками и обжаривать в сотейнике на 1 ст. л. оливкового масла на среднем огне 5 мин. Луковицы шалота очистить и порубить. Камамбер нарезать мелкими кусочками.

В миске колбасный фарш перемешать с сельдереем, рубленым луком, сыром и хлебом, массу посолить и поперчить по вкусу.

Порционные ломтики говядины выложить на рабочую поверхность. Влажными руками сформовать из массы для начинки

4 шарика и положить в центр каждого ломтика мяса. Края ломтиков завернуть на начинку и сформовать округлые попьеты. Плотно зафиксировать изделия кулинарной нитью.

Репчатую луковицу очистить, порубить и обжаривать в сотейнике на оставшемся оливковом масле на среднем огне 5 мин. Выложить в сотейник попьеты и обжаривать их 5 мин с каждой стороны. Влить сидр, довести до кипения и готовить 5 мин. Влить в сотейник бульон, посолить, поперчить, довести до кипения и готовить с приоткрытой крышкой на среднем огне 30-35 мин. Попьеты один раз перевернуть.

Капусту вымыть, верхние листья удалить. Подготовленную капусту варить в кипящей подсоленной воде 10 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.

На сковороде на горячем сливочном масле на сильном огне обжаривать капусту 5-6 мин, посолить и поперчить по вкусу. Обжаренную капусту переложить к попьетам и готовить 5 мин. Блюдо подать горячим, посыпав рубленой петрушкой.

Приятного аппетита!