Равиоли по-турински

Просмотров: 1581
Равиоли по-турински

Подготовка: 45 мин.

Приготовление: 3 ч.

Ингредиенты:

Для теста:

300 г пшеничной муки

200 г пшеничной крупки из твердых сортов пшеницы

6 желтков

200 мл воды

200 мл оливкового масла

Для начинки:

500 г говядины (шейная часть)

100 г тертого пармезана + для подачи

100 мл бульона

1 яйцо

20 г сливочного масла

1 веточка розмарина

1 морковь

1 луковица

4 листика шалфея

400 мл красного вина

4 ст. л. оливкового масла

соль, перец

 

Приготовление:

Очищенные морковь, луковицу, розмарин и 3 листика шалфея порубить. В сотейнике на оливковом масле обжарить мясо со всех сторон, посолить и поперчить. Добавить овощи и рубленые травы, влить вино, бульон и готовить под крышкой на медленном огне 3 ч.

Все ингредиенты для теста соединить и руками вымесить до получения гладкой однородной массы. Тесто поместить в холодильник.

Бульон из-под мяса процедить, мясо порубить с помощью миксера, подмешать пармезан, вбить яйцо, влить немного бульона и перемешать.

Тесто раскатать в 2 пласта 30x10 см. На один пласт выложить по 1 ч. л. начинки через каждые 2 см, накрыть вторым пластом и вокруг начинки плотно прижать пласты друг к другу. Нарезать равиоли и еще раз плотно защипать края каждого изделия.

Равиоли варить в кипящей подсоленной воде 5 мин, с помощью шумовки выложить в сотейник с горячим сливочным маслом и обжаривать 3 мин с 1 листиком шалфея. Подать горячими.

Приятного аппетита!

 

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!

НОВОСТИ ПАРТНЕРОВ

Почитать еще:

19 марта 2024 г.
19 марта 2024 г.
19 марта 2024 г.
19 марта 2024 г.