Тажин из говяжьей голяшки с оливками и картофелем

Подготовка: 15 мин.

Приготовление: 2 ч 30 мин.

Ингредиенты:

4 круглых порционных куска говяжьей голяшки на кости по 350 г  

2 красные луковицы  

750 г мелких клубней картофеля  

200 г черных оливок

80 г жидкого меда

1 ч. л. молотого кумина

1 ч. л. смеси специй рас-эль-ханут

80 мл оливкового масла  

2 веточки кервеля  

соль, перец

 

Приготовление:

Духовку нагреть до 160°С. Луковицы очистить и мелко нарезать. Картофель тщательно вымыть и, не очищая, нарезать клубни половинками.

В сотейнике на горячем масле обжаривать мясо на сильном огне 5 мин с каждой стороны. Убавить огонь до среднего, выложить в сотейник лук, посолить, поперчить и готовить 6-8 мин.

Обжаренное мясо полить медом, добавить пряности и готовить, аккуратно переворачивая куски, пока они слегка не карамелизируются.

Выложить к мясу картофель, влить 300 мл воды и довести до кипения. Поместить сотейник в духовку и запекать мясо с картофелем 1 ч.

Сотейник вынуть из духовки, мясо перевернуть, добавить оливки и запекать блюдо еще 1 ч. Проверить готовность мяса: оно должно легко отходить от кости.

Кервель промыть и обсушить, листики оборвать. Блюдо подать горячим, посыпав кервелем.

Приятного аппетита!