Trofie al Pesto

Подготовка: 30 мин.

Приготовление: 15 мин.

Ингредиенты:

500 г свежей пасты трофи (или 300 г сухой трофи или лингуине)

150 г зеленой стручковой фасоли

1 крупный клубень картофеля

20 г кедровых орешков в крупная поваренная соль

Для песто:

100 г базилика

30 г тертого пармезана

10 г тертого пекорино сардо

30 г кедровых орешков + 20 г для подачи

1 зубок чеснока

100 мл оливкового масла

соль, перец

 

Приготовление:

Приготовить песто. Базилик промыть, обсушить, крупно нарезать и в чаше блендера соединить с 30 г кедровых орешков. Чеснок очистить, разрезать пополам и добавить к базилику с орешками. Добавить щепотку соли и измельчить все в крошкообразную массу. Подмешать оба вида сыра и, вливая тонкой струйкой оливковое масло, пюрировать. Следить, чтобы во время измельчения соус не перегревался! Соус посолить и поперчить.

 Картофель очистить, вымыть и нарезать тонкими ломтиками. Фасоль промыть, кончики стручков удалить, стручки нарезать ломтиками по 2 см.

Орешки для подачи обжарить на сковороде без добавления жира, переложить в другую посуду и дать остыть.

В кастрюле довести до кипения достаточное количество воды, слегка посолить.

 В кипящую воду выложить картофель и варить 4 мин. Всыпать нарезанную фасоль, пасту и варить, пока паста не будет готова аль-денте.

Песто выложить в глубокую миску.

Готовую пасту с овощами откинуть на дуршлаг, собрав ок. 250 мл жидкости, в которой они варились. Жидкость из-под пасты подмешать к песто.

В миску с соусом выложить пасту с картофелем и зеленой фасолью и хорошо перемешать. Блюдо посыпать обжаренными кедровыми орешками и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!