Запеченная фаршированная курица

Подготовка: 40 мин.

Приготовление: 2 ч 20 мин.

 

Ингредиенты:

1 тушка курицы ок. 1,2 кг, готовая к кулинарной обработке

50 мл оливкового масла

соль, перец

Для начинки:

150 г рубленой куриной грудки ш 80 г риса басмати

1 пучок молодого лука

50 г свежего имбиря

1 стебель лемонграсса

2 зубка чеснока

1 небольшой стручок красного среднеострого перца

50 мл сладкого соевого соуса

1/2 пучка кинзы

12 листиков тайского базилика

50 мл оливкового масла

Приготовление:

Приготовить начинку. Рис отварить, как описано на упаковке, промыть на сите и дать воде стечь.

Лук очистить и мелко нарезать. Имбирь и чеснок очистить, имбирь натереть, чеснок порубить. Перец, лемонграсс, базилик и кинзу промыть и обсушить.

У перца удалить плодоножку, у лемонграсса снять верхние жесткие листья. Перец, лемонграсс и зелень мелко порубить.

На сковороде на оливковом масле обжаривать лук и чеснок 5 мин. Добавить имбирь, перец, лемонграсс, влить соевый соус и готовить 5 мин на среднем огне. Сковороду снять с огня и дать массе остыть. Остывшую массу перемешать с рисом, рубленой куриной грудкой и зеленью, посолить и поперчить по вкусу.

Наполнить начинкой брюшко курицы и плотно его зашить. Подготовленную птицу натереть солью и перцем, выложить в форму для запекания и сбрызнуть оливковым маслом.

Форму с птицей поставить в холодную духовку, довести температуру до 190°С и запекать 20 мин. Температуру духовки убавить до 160°С и запекать птицу 1ч - 1 ч 10 мин, регулярно поливая ее жиром, образовавшимся в форме.

Фаршированную курицу вынуть из духовки, накрыть листом алюминиевой фольги и оставить при комнатной температуре на 10 мин.

Птицу подать горячей, нарезав порционными кусочками.

Приятного аппетита!