Запеченная голяшка с лимонами

Подготовка: 20 мин.

Приготовление: 2 ч 50 мин.

Ингредиенты:

1 говяжья голяшка ок. 1,4 кг

2 лимона, консервированных в соли

2 свежих лимона

2 стебля лемонграсса

100 г меда

100 мл яблочного уксуса

50 мл оливкового масла и соль, перец

Приготовление:

Духовку нагреть до 150°С.

Со свежих лимонов снять цедру и отжать сок. Стебли лемонграсса промыть, обсушить, очистить от жестких листьев и порубить.

В небольшой посуде мед растопить с яблочным уксусом и соком лимонов, добавить цедру и лемонграсс, посолить и поперчить. Медово-лимонный соус снять с огня.

Лимоны, консервированные в соли, нарезать крупными ломтиками, семена удалить.

В сотейнике на горячем оливковом масле на сильном огне обжарить говяжью голяшку со всех сторон, посолить и поперчить. Обжаренное мясо переложить на противень.

Жир в сотейнике, где обжаривалось мясо, нагреть и дегласировать, влив ок. 250 мл воды. Жидкость уварить наполовину и перемешать с медово-лимонным соусом.

Мясо полить приготовленной смесью и выложить к нему нарезанные лимоны.

Противень с мясом накрыть большим листом алюминиевой фольги так, чтобы фольга не прилипала к мясу. Голяшку запекать 1 ч 45 мин - 2 ч. Каждые 20 мин переворачивать и поливать соком, образовавшимся на противне.

Фольгу снять и запекать мясо еще 30 мин, так же регулярно поливая соусом.

Готовую запеченную говяжью голяшку подать горячей, например, с гарниром из запеченной моркови или полентой с изюмом и лимоном.

Приятного аппетита!