Креветки в кляре

Ингредиенты:

Для теста:

300 г пшеничной муки

70 г кукурузного крахмала

4 яйца

600 мл пива

65 мл растительного масла

1 щепотка соли

1 стакан оливкового масла

Сок 1 лимона

1 веточка тимьяна

4 -5 красных ягод 1 зубчик чеснока

2 веточки петрушки

Соль.

Муку с крахмалом насыпать на стол горкой, сделать в центре воронку, влить желтки, слегка взбитые с солью, перемешать. Влить пиво, масло. Замесить тесто и оставить его на 30 минут.

Креветок очистить, оставив неочищенными копчики хвостов: так креветок будет удобнее держать при обмакивании в кляр.

Перемешать масло, лимонный сок, мелко рубленные •тимьян, ягоды, чеснок и петрушку, соль. Залить креветок маринадом и оставить на 30 минут, время от времени перемешивая.

Обсушить креветок на бумажном полотенце.

Яичные белки взбить в устойчивую пену и осторожно ввести в тесто. Разогреть масло для фритюра до 180 °С. Обмакивать креветок в тесто и жарить во фритюре 2- 3 минуты, до золотистого цвета. Обсушить на бумажном полотенце и сразу