Рольмопс

Ингредиенты:

1/2 л белого винного уксуса

1 лавровый лист

2 гвоздики

6-8 горошин перца

15 г крупной соли

12 корнишонов

12 филе свежей сельди.

Для соуса:

250 г сметаны

1 ст. ложка мелко рубленной зелени петрушки

1 головка репчатого лука

1 маленькая баночка маринованных каперсов

Соль, молотый черный перец

В уксус добавить 40 г воды, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, крупную соль. Довести до кипения, варить на медленном огне 10 минут.

На каждое филе сельди положить по корнишону. Свернуть филе рулетками и скрепить деревянными шпажками.

Уложить рулеты в один слой в глубокую посуду, залить кипящим маринадом, плотно закрыть крышкой. Поставить мариноваться в прохладное темное место на неделю. Сельдь должна быть полностью покрыта маринадом.

Перед подачей вынуть рольмопсы из маринада, обсушить и уложить на блюдо.

Для соуса смешать сметану с рубленой петрушкой, добавить немного маринада, посолить и поперчить по вкусу.

Лук мелко порубить. Каперсы вынуть, дать стечь жидкости. При подаче выложить на рольмопсы лук и каперсы, полить соусом.