Салат с хрустящей брезаолой

Ингредиенты:

1 пучок листового салата 

8 ломтиков брезаолы 

2 мелких яблока  

1/2 пучка редиса 

100 г зеленых бобов  

100 г спаржевой фасоли 

8 плодов кураги 

2 ст. л. приправы гомасио 

2 ст. л. бальзамического уксуса

4 ст. л. оливкового масла 

2 веточки кервеля  соль

перец

На выстланный пергаментом противень выложить брезаолу и запекать 3-4 мин при 200°С.

В кипящей воде варить фасоль 15 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. В отдельной посуде варить бобы 10 мин, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и очистить от кожицы.

Салат вымыть, перебрать, обсушить и крупно нарвать руками. Кервель мелко порубить. С помощью мандолины нарезать яблоки и редис тонкими круглыми ломтиками, а курагу - четвертинками.

Для соуса бальзамический уксус подмешать в оливковое масло, добавить соль и перец. Полить салат на тарелках соусом, приправить гомасио, посыпать кервелем.