Скумбрия в вине

Ингредиенты:

1 кг мелкой скумбрии

100 г моркови

2 головки

1 зубчик чеснока

2 гвоздики

1 щепотка сушеных цветков тимьяна

 1 лавровый лист

3 лимона

1 пучок зелени петрушки

Соль, молотый черный перец.

Скумбрию выпотрошить, промыть, обсушить.

Морковь, лук и чеснок очистить и вымыть. Морковь нарезать тонкими кружочками, лук - кольцами, чеснок тонкими ломтиками.

Овощи залить вином, добавить гвоздику, тимьян, лавровый лист, соль и перец. Варить 15 минут.

Лимоны очистить от кожуры, нарезать кружочками.

В жаропрочную посуду выложить половину нарезанных лимонов. Уложить па них скумбрию, посолить, поперчить. Выложить оставшиеся кружочки лимона и веточки петрушки. Залить кипящим вином, выложить овощи. Мариновать 6 часов, после чего запекать в духовке 5 минут при 250 °С.

Подавать блюдо охлажденным.