Телятина на косточке в кунжуте с пюре из нута
Ингредиенты:
2 натуральные телячьи котлеты ок.
500 г каждая
500 г консервированного нута
80 г сливочного масла
7 ст. л. некислой сметаны
3 ст. л. кунжута
200 кунжутного масла
3 ст. л. винного уксуса с ароматом ореха
750 г ассорти зеленых салатов
1/2 кубика бульона
1 крупная морковь соль, перец
Мясо вымыть и обсушить. В небольшой емкости кунжут залить 50 мл кунжутного масла, хорошо перемешать и смазать смесью мясо.
Гриль нагреть до среднего уровня. Подготовленные котлеты выложить на решетку и готовить 15-20 мин с каждой стороны. Соком не поливать, дополнительно не смазывать и не переворачивать.
С консервированного нута слить жидкость. В кастрюле залить нут холодной водой так, чтобы вода полностью его покрывала. Добавить измельченный кубик бульона, соль, перец, довести до кипения и варить на среднем огне 10 мин.
Кастрюлю снять с огня и пюрировать нут с помощью погружного блендера, добавив сметану, сливочное и 120 мл кунжутного масла. Кастрюлю с пюре из нута накрыть пищевой пленкой и до подачи на стол держать на горячей водяной бане.
Читайте также: Телятина под соусом из черешни со спаржей
Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Салаты вымыть, перебрать, обсушить и перемешать с морковью. Добавить соль и перец по вкусу, сбрызнуть оставшимся кунжутным маслом и уксусом и аккуратно перемешать.
Готовое мясо завернуть в лист алюминиевой фольги и оставить на 6-8 мин. Подать с салатом и пюре из нута, нарезав тонкими ломтиками.