Бараньи ребра по-креольски
Если вам попалась не очень красивая- баранья корейка с малым количеством мяса на кости, то делать из нее котлету на косточке не стоит. В лучшем случае при подаче получится лес из костей с ошметками мяса. Попробуйте пустить это мясо на прекрасную горячую закуску к вину или пиву.
Ингредиенты:
700 г бараньих ребер
1 большая морковь
1 головка репчатого лука
3-4 зубчика чеснока
небольшой пучок укропа
200 мл кетчупа или густой томатной пасты
оливковое масло
1/3 стручка свежего перца чили
морская соль, сахар, черный свежемолотый перец - по вкусу
1. Разрезать перец вдоль, очистить ножом от семечек, мелко изрубить.
2. Очистить и мелко порубить чеснок (можно пропустить через чеснокодавилку).
3. Укроп вымыть, тщательно обсушить - лишняя вода в соусе ни к чему. Мелко изрубить без твердых стеблей.
4. Чеснок, перец и укроп смешать с кетчупом, добавить соль, сахар, черный перец, перемешать. Залить соусом ребра, перемешать. Отправить в холодильник мариноваться на 1,5-2 ч.
5. Овощи очистить и помыть. Нарезать морковь - ломтиками, лук - полукольцами.
6. Обжарить овощи в сковороде на оливковом масле до золотистой корочки.
Читайте также: Кассельское жаркое в пивном соусе
7. В другой сковороде обжарить на оливковом масле ребра до темно-коричневой корочки.
8. Запекать в духовке в течение 1 ч при 180 °С под фольгой, чтобы сверху блюдо не пригорело. Возможно, потребуется и больше времени - мясо должно легко отделяться от кости.
