Баранья нога с сухофруктами
Баранина гармонирует со сладкими ингредиентами, но особенно хороша она в сочетании с кислыми фруктами, ягодами. Отличный вариант - запекать баранью ногу или лопатку с зеленой алычой, киви, виноградом, айвой, свежей вишней, клюквой. Придадут кислинку блюду и свежие томаты.
Ингредиенты:
1,5-1,7 кг бараньей ноги
сухофрукты: по 1 00 г черного и белого изюма, чернослива, кураги, инжира, 50 г сушеных яблок
200 мл красного сухого вина
5-6 веточек свежего тимьяна
3-4 зубчика чеснока
оливковое масло
1. На оливковом масле с тимьяном и раздавленным чесноком обжарить ногу до образования хорошей корочки.
2. Сухофрукты промыть в большом количестве воды. Залить кипятком и дать постоять, чтобы набухли.
3. В емкость для запекания выложить сухофрукты и добавить немного воды, в которой они вымачивались. Поверх положить ногу. Добавить свежий тимьян, чеснок, бадьян и гвоздику. Долить красного вина, посолить, поперчить.
Читайте также: Ребра мясные пикантные к пиву
4. Закрыть фольгой и запекать в духовке 2 ч при 200 °С (возможно и более). Мясо должно легко отделяться от кости. В фольге сделайте несколько дырочек для выхода пара, чтобы она не сорвалась.
