Говядина с соусом бешамель
Попробуйте приготовить новый вариант мяса по-французски. Не стоит портить хороший кусок мяса, заливая его майонезом, - он не сделает мясо нежнее, не обогатит его вкус, а только добавит блюду лишние калории. И это не говоря о том, что готовый майонез из магазина сам по себе продукт сомнительный.
Ингредиенты:
700 г говяжьей вырезки
(все зависит от размеров формы для запекания)
250 мл сливок (от 22-ной жирности и выше (можно заменить на сметану, но вкус будет более кислый))
1 50 г твердого сыра
2-3 головки репчатого лука
оливковое масло
морская соль, свежемолотый черный перец - по вкусу
1. Нарезать вырезку поперек волокон на шайбы толщиной 1 см (кусочки около 60 г). Обжарить в 1 ч. л. оливкового масла с обеих сторон до золотистой корочки.
2. Переложить мясо в огнеупорную форму в один слой. Можно на дно предварительно смазанной маслом формы выложить картофель кружочками - как дополнительный гарнир к мясу.
3. Приготовить соус бешамель. В той же сковороде распустить сливочное масло, добавить муку, обжарить до золотистого цвета.
4. Добавить небольшими порциями до 400 г бульона. Тщательно перемешать, чтобы вся мука разошлась и не было комочков. Уварить наполовину.
5. Добавить сливки, уварить еще наполовину, до густоты жирной сметаны, постоянно помешивая.
Читайте также: Филе на косточке с ароматным маслом
6. Нарезать репчатый лук кольцами. При желании его можно предварительно обжарить на сковороде до прозрачности.
7. Выложить лук на мясо. Репчатый лук можно заменить на красный или белый - вкус будет более сладкий.
8. Залить говядину и лук соусом бешамель. Сверху посыпать твердым сыром и запекать 20 мин при 180 °С до образования золотистой корочки.
