Картофельный пирог с соусом песто

Ингредиенты:

2 крупные головки репчатого лука

2 зубчика чеснока

1,4 кг картофеля

50 г сливочного масла

 2 ст. ложки готового соуса песто

600 г слоеного теста

2 яйца + 2 белка

100 г сметаны

Соль, молотый черный перец

Лук и чеснок очистить, мелко порубить.

Картофель очистить, вымыть, нарезать тонкими ломтиками и варить в кипящей подсоленной воде 5 минут. Воду слить.

Разогреть в сотейнике сливочное масло, положить лук, чеснок, соус песто. Обжаривать 1 минуту, помешивая, затем снять с огня, добавить картофель и перемешать.

Тесто раскатать в пласт толщиной 4 мм.

Вырезать из теста 2 лепешки: одну диаметром 32 см, другую - 27 см.

Большую лепешку уложить в разъемную форму, приподняв края, выложить на нее начинку.

Яйца взбить, добавляя порциями сметану. Посолить, поперчить. Вылить взбитую смесь на картофельную начинку. Края теста загнуть внутрь формы, на фарш, и слегка смочить водой.

Накрыть пирог второй лепешкой, плотно защипнуть края. Верх пирога проколоть в нескольких местах острым кончиком ножа, смазать взбитыми яичными белками.

Выпекать в духовке 45 минут при 200 °С. Подавать пирог горячим.