Копченая скумбрия с тыквенным пюре
Ингредиенты
400 г филе скумбрии
100 г древесных опилок
10 г семян тыквы
Для тыквенного пюре:
400 г желтой тыквы
200 г молока
20 г миндального печенья
2 г соли и перца
Помыть тыкву, очистить от кожуры, порезать ее на кусочки и варить в кастрюле с молоком примерно 30 минут.
Затем взбить массу блендером, посолить и поперчить. Миндальное печенье растолочь и добавить в тыквенное пюре.
Порезать свежее филе скумбрии на крупные куски, посолить, выложить на решетку для гриля.
Поджечь древесные опилки в железной сковороде и подложить под решетку со скумбрией.
Читайте также: Скумбрия, запеченная в духовке
Оставить скумбрию коптиться примерно на час во включенной духовке при температуре 60° С.
Перед подачей выложить тыквенное пюре в центр блюда, сверху положить прокоптившуюся и охлажденную скумбрию и украсить все семенами тыквы.
