Крем-суп из фасоли с креветками и фисташками
Ингредиенты
100 г белой фасоли сорта карликовые
100 г очищенных креветок
1 литр минеральной воды без газа
50 г репчатого лука
20 г оливкового масла сорта Extra Virgin
5 г чеснока
2 г листьев тимьяна
2 г листьев розмарина
30 г толченых фисташек
3 г соли
Черный перец по вкусу
Фасоль высыпать в кастрюлю, залить литром минеральной воды и оставить на сутки. На следующий день воду слить, переложить фасоль в другую кастрюлю, добавить мелко нарезанный чеснок и лук и слегка обжарить в 10 г оливкового масла. Затем добавить 1 литр воды, довести до кипения и оставить кипеть на среднем огне примерно 2 часа. В конце варки добавить соль и перец. Затем взбить суп миксером до получения однородной массы.
Читайте также: Суп с соусом песто
В антипригарной сковороде в оливковом масле подрумянить креветки около 4 минут и сразу обвалять их в панировке из толченых фисташек. Крем-суп разлить по тарелкам. Сверху положить креветки в панировке, украсить листьями тимьяна и розмарина.
