Кростата с йогуртом и малиной
Ингредиенты
Для песочного теста:
300 г муки высшего сорта
100 г сливочного масла
50 г сахара
40 г миндальной муки
4 яичных желтка
Для мусса из йогурта: 300 г малины
200 г 3%-ого белого йогурта 20 г сахара
5 г желатина
Цедра лайма
Песочное тесто:
Сливочное масло немного растопить в микроволновой печи, вылить в глубокую миску, добавить сахар и быстро взбить. Также можно натереть сливочное масло на терке и размять его с сахаром.
Добавить в миску яичные желтки, предварительно отделив их от белка, пшеничную и миндальную муку, замесить тесто.
Накрыть тесто прозрачной пленкой и оставить дойти в холодильнике минимум на 30 минут.
Раскатать тесто толщиной примерно в 1 см.
Слегка смазать сливочным маслом форму для пирога (круглой формы с высокими краями), выложить туда пласт песочного теста, аккуратно уложить его по краям и срезать лишнее.
Выпекать при температуре 160°С примерно 30 минут. Достать из духовки, дать остыть и аккуратно вынуть из противня.
Читайте также: Лотарингский пирог
Мусс из йогурта:
Замочить желатин в 2-3 ст. ложках холодной воды на 10 минут, затем растворить его в микроволновой печи. Не допускать закипания желатина! В микроволновой печи желатин должен находиться меньше минуты.
Вылить йогурт в миску, с помощью венчика не спеша смешать его с сахаром, цедрой лайма и растворенным желатином.
Перед подачей:
Вылить мусс на корж, разровнять его силиконовым шпателем и поставить в холодильник примерно на 30 минут. Затем вынуть, украсить свежей малиной, листиком мяты и подать.
