Отбивные с картофельным салатом
По этому рецепту вы можете приготовить отбивные из свинины, говядины, телятины, при желании даже баранины. Лучше всего брать филейную часть, тогда мясо необязательно отбивать. Если использовать окорок, то мясо следует отбить, чтобы размягчить волокна. Привычные советскому человеку отбивные скорее напоминают отбивную по-милански, которая готовится из говядины, телятины или курицы, запанированной во взбитом яйце и сухарях или муке с добавлением зелени и чеснока.
Ингредиенты:
500 г свинины (филейная часть с ребрышком)
оливковое масло
морская соль, свежемолотый черный перец
1. Мясо вымыть, обсушить, нарезать на порционные куски по ребру.
2. Еще раз промокнуть бумажным полотенцем и обжаривать в небольшом количестве оливкового масла со всех сторон до золотистой корочки. Посолить и поперчить. Отправить в духовку на 15-20 мин.
3. Приготовить картофельный салат. Отварить картофель в мундире. По желанию в подсоленную воду можно добавить черный или душистый перец-горошек, лавровый лист, гвоздику.
4. Картофель остудить, очистить от кожуры, нарезать крупными кубиками.
5. Добавить уксус. Можно использовать винный, яблочный или бальзамический, вкус будет менее острый.
6. Добавить к картофелю оливковое масло. Перемешать. Дать салату настояться в течение двух часов.
Читайте также: Отбивные из говядины
7. Нарезать лук-шалот и маринованные огурцы мелкими кубиками.
8. Добавить лук и огурцы к картофелю, приправить горчицей и перемешать.
Почитать еще:
