Рагу из кролика с овощами
Кролик - это не только ценный мех, но и 3-4 кг диетического мяса. На волне здорового образа жизни в кулинарии возрождается мода на кроличье мясо. Если вы не умеете готовить, но очень хочется, сделайте рагу - беспроигрышный вариант, который крайне сложно испортить.
Ингредиенты:
700 г мяса кролика на кости
50 г сырокопченого бекона
1 50 мл белого сухого вина
1 головка репчатого лука
3-4 зубчика чеснока
150 г свежемороженой моркови беби
150 г свежемороженой спаржевой фасоли
150 мл сливок (20/ь-ной жирности и выше)
1. Мясо кролика вымыть, обсушить. Обжарить в небольшом количестве растительного масла на сковороде с чесноком.
2. Добавить белое сухое вино, бульон или горячую воду (в равных пропорциях), душистый перец, лавровый лист, посолить и поперчить. Можно добавить тимьян, розмарин, эстрагон и проч.
3. Сырокопченый бекон нарезать тонкими полосками. Он усилит вкус гарнира, придаст копченую нотку.
4. Репчатый лук (можно прямо в кожуре) нарезать дольками. Вкус чеснока и лука в кожуре более яркий, насыщенный. Репчатый лук можно заменить на красный, белый, салатный, лук-порей.
5. Обжарить лук и бекон в сковороде в капле растительного масла (аромат необыкновенный!).
6. К луку и бекону добавить размороженную морковь беби. Вкус у нее более деликатный, сладкий. Но можно взять и обычную морковь.
Читайте также: Паштет из кролика
7. Добавить к овощам спаржевую фасоль. Можно взять и свежую, предварительно бланшировав 2 мин в кипятке.
8. К готовым овощам влить сливки, перемешать, посолить и поперчить, уварить сливки до загустения. Можно поставить овощи и кролика в духовку на 5-10 мин для запекания или сразу подавать рагу на овощной подушке.
