Ризотто со спаржей, перцем и кальмарами

Ингредиенты

1 л овощного бульона

250 г риса карнароли

100 г спаржи

50 г репчатого лука

100 г вареных кальмаров

50 г болгарского перца

40 г белого сухого вина

20 г оливкового масла сорта

Extra Virgin

5 г петрушки

5 г базилика

2 г чеснока 2 г соли

Немного черного молотого перца

 

В кастрюлю вылить оливковое масло и слегка подрумянить мелко нарезанный лук и чеснок. Добавить рис и обжарить его немного, чтобы масло впиталось в зерна. Влить белое вино, и помешивая, дать ему выпариться, затем постепенно подливать горячий овощной бульон. Через 10 минут с начала приготовления ризотто добавить почищенную и порезанную на кусочки спаржу, болгарский перец, порезанный тонкой соломкой. Через 15 минут добавить мелко нарезанных кальмаров, соль, перец и травы. Ризотто сразу же подать.