Слойки с абрикосовым кремом и тертым миндалем
Ингредиенты
Слоеное тесто:
500 г муки высшего сорта
250 мл воды
100 г маргарина
10 г соли
10 г сахара
6 г сухих дрожжей
Абрикосовый крем:
500 г спелых абрикосов
50 г сахара
Сок половины лимона
40 г толченого миндаля
1 яичный желток
20 г воды
В глубокой миске замесить тесто из муки, холодной воды, дрожжей и сахара. Тесто месить примерно 10 минут. Затем добавить соль и продолжить месить еще примерно 5 минут. Накрыть тесто пленкой и оставить подниматься примерно на час. Через час выложить тесто на стол, аккуратно раскатать скалкой, слегка присыпая мукой до толщины в 1 см. В центр положить кусочек маргарина и накрыть тестом. Затем снова раскатать тесто с кусочком маргарина в середине - и сложить его втрое. Снова раскатать тесто - и сложить вчетверо, затем еще раз раскатать и сложить снова втрое.
Читайте также: Слойки с яйцом, ветчиной и сыром
Раскатать слоеное тесто толщиной до 3 миллиметров. Порезать его на прямоугольники 7x15 см. Одну половину прямоугольника смазать абрикосовым кремом, посыпать тертым миндалем, а другой стороной слоеного теста накрыть слойки и плотно залепить по краям. Смазать слойки сверху яичным желтком, взбитым с водой, по желанию посыпать миндальной крошкой. Выпекать слойки в предварительно разогретой духовке при температуре 160° С в течение 30-35 минут. Затем вынуть их из духовки, посыпать сахарной пудрой и тотчас подать.