Ингредиенты

400 г спагетти

200 г хвостов речных раков без панциря

200 мл бульона из раков

200 г томатного соуса

50 мл водки

30 г оливкового масла

10 г базилика

Красный острый перчик

5 г чеснока

5 г соли

1 г перца

Для бульона из раков:

400 г панцирей речных раков

20 г оливкового масла

100 г репчатого лука кубиками

50 г сельдерея кубиками

50 г моркови кубиками

50 г томатной пасты

1 л воды

20 мл бренди

 

Бульон из раков:

Порезать мелкими кубиками морковь, сельдерей и лук. Речных раков отварить в кипящей подсоленной воде 8-10 минут. Остудить, отделить хвосты и очистить их от панцирей. Раковое мясо убрать в сторонку. Панцири положить в кастрюлю, добавить морковь, сельдерей и лук. Обжаривать на масле в течение нескольких минут до легкой золотистости. Добавить в кастрюлю бренди и полностью выпарить алкоголь. Затем добавить в кастрюлю томатную пасту и воду. Довести все до кипения и оставить кипеть примерно на 2 часа на небольшом огне. Бульон остудить и процедить. При необходимости бульон можно хранить в холодильнике около недели и использовать при приготовлении соусов.

Читайте также: Спагетти с зеленым луком

Спагетти:

Во вместительной сковороде поджарить чеснок до золотистого цвета. Добавить целые хвосты раков без панцирей и мелко порезанный базилик. Влить водку и дать ей выпариться. Затем добавить томатный соус и бульон из раков. Варить спагетти в течение 6 минут в бурно кипящей соленой воде, оставив их аль денте, затем слить воду. Переложить спагетти в сковороду с соусом, перемешать и обжаривать с соусом еще 2 минуты. Добавить в готовые спагетти соль и перец, украсить базиликом и тотчас подать.

 


Читайте также:
Загрузка...

Комментарии запрещены.

Совет дня:

Полезное
Последние материалы: