Суп из лисичек и опят с картофелем и эстрагоном
Ингредиенты
200 г лисичек
200 г опят
200 г шампиньонов
200 г картофеля
100 г лука-порея
100 мл белого сухого вина
30 г оливкового масла сорта Extra Virgin
30 г муки
10 г эстрагона
1 семя кардамона
Немного соли и перца
Почистить картофель, порезать его кубиками и обжаривать в антипригарной сковороде с небольшим количеством оливкового масла в течение примерно 10 минут. В кастрюле с добавлением масла подрумянить очищенные и порезанные пополам грибы и лук-порей. Всыпать кардамон. Оставить грибы жариться 10 минут, периодически помешивая, затем добавить муку, белое вино и поджаренный картофель.
Читайте также: Суп-пюре со спаржей
Долить в кастрюлю с поджаркой 1 л воды и довести до кипения, затем оставить суп кипеть еще примерно 30 минут на среднем огне. Добавить по вкусу эстрагон, соль и перец. Подавать суп лучше теплым.
