Ингредиенты

600 г огузка телятины

500 мл овощного бульона

100 г моркови

80 г лука

50 г томатной пасты

50 мл красного сухого вина

5 г розмарина

5 г шалфея

4 г соли

1 г перца

Для картофельного пюре:

500 г картофеля 500 мл молока 4 г соли

 

Телятина:

В кастрюлю с толстым дном налить масло, прогреть. Обжаривать целый кусок телятины в течение примерно 20 минут со всех сторон. Затем добавить к телятине порезанную кубиками по 2 см морковь и лук и еще немного поджарить до золотистого цвета. Затем влить в кастрюлю красное вино и дать ему выпариться наполовину. Добавить томатную пасту и овощной бульон, кусок телятины перевернуть. Довести содержимое кастрюли до кипения и, накрыв крышкой, оставить тушиться примерно час на медленном огне. Посолить и поперчить. Затем снять кастрюлю с огня и оставить телятину доходить под крышкой примерно 15 минут.

Пюре:

В кастрюлю вылить молоко и довести его до кипения. Затем положить помытый, очищенный и порезанный кубиками картофель. Посолить и варить примерно 20 минут. Картофель должен стать очень мягким. Затем шумовкой вынуть картофель из кастрюли и протереть его через сито. Добавить в пюре молоко, в котором варился картофель, тщательно перемешать и убрать в теплое место. Перед подачей телятину вынуть на блюдо и нарезать крупными ломтями. При помощи большой ложки выложить на тарелку картофельное пюре в виде кратера. В центр положить телятину и полить соусом, в котором телятина тушилась.

 


Статьи по теме:
Читайте также:
Загрузка...

Комментарии запрещены.

Совет дня:

Полезное