Телятина с белыми грибами
Ингредиенты
800 г белых грибов
600 г бедренной части телятины
200 г репчатого лука
200 мл овощного бульона
100 мл белого сухого вина
40 г оливкового масла сорта Extra Virgin
10 г чеснока
5 г розмарина
5 г петрушки
3 г соли
1 г перца
2 лавровых листа
В глубокой сковороде обжарить кусок телятины со всех сторон с добавлением масла, соли и перца. Затем поставить сковородку с телятиной в духовку, разогретую до 180° С и продолжить запекать в течение 20 минут. Очистить и помыть белые грибы. Слегка обжарить их в сковороде на большом огне с добавлением лука, чеснока, лаврового листа, соли и перца. Вынуть телятину из духовки и положить остывать, завернув в алюминиевую фольгу.
Читайте также: Лопатка, запеченная в фольге
В сковороду, где жарилась телятина, добавить овощной бульон, белое вино, обжаренные белые грибы и оставить кипеть примерно на 10 минут на среднем огне, добавив листья свежей петрушки. Перед подачей нарезать телятину ломтиками, выложить на блюдо для подачи, украсить грибами в качестве гарнира и аккуратно полить бульоном.
