Запеченная баранья ножка в собственном соку с картофелем и артишоками
Ингредиенты
1 кг бараньей ножки
1 л овощного бульона
1/2 лимона
300 г картофеля
200 г артишоков
100 мл белого сухого вина
10 г чеснока
5 г розмарина
5 г петрушки
4 г соли
1 г перца
Филе баранины нарезать небольшими кусочками.
Обжаривать в кастрюле примерно один час на очень медленном огне.
Затем сбрызнуть вином, добавить бульон, порезанный чеснок и розмарин, накрыть крышкой.
Очистить артишоки следующим образом: если есть стебель, то необходимо обрезать его вплоть до основания. Снять внешние грубые или подпорченные лепестки и смазать артишок соком лимона, чтобы не допускать потемнения. Срезать верхушку примерно на 4 см и снова смазать лимоном.
Затем очистить картофель от кожуры, порезать его кубиками.
Добавить картофель вместе с артишоками к баранине и готовить 30 минут на среднем огне.
Затем баранину посолить и поперчить и вместе с овощами выложить в миску.
Читайте также: Креветки, запеченные в ванильном масле
Оставшийся мясной бульон уварить наполовину до консистенции сиропа.
Перед подачей:
Выложить баранину на блюдо для сервировки, украсить картофелем и артишоками.
Накрошить петрушку и посыпать сверху, затем полить соусом и подать к столу.