Жаркое из свинины в горшочке
Жаркое встречается практически во всех кухнях мира. Ранее его готовили так: ингредиенты (мясо и овощи) складывали в одну (обычно глиняную) емкость, заливали водой и ставили с утра в горячую печь, к вечеру блюдо доходило и теплым подавалось к столу.
Ингредиенты:
400 г свинины (окорок)
3-4 картофелины
2-3 головки репчатого лука
2-3 моркови
300 г замороженных опят
головка чеснока
оливковое масло
морская соль, черный перец-горошек - по вкусу
2 лавровых листа
3-4 бутона гвоздики
3-4 веточки розмарина (опционально)
1.Мясо вымыть, обсушить, нарезать крупными кубиками.
2. На раскаленной сковороде обжарить мясо в небольшом количестве оливкового масла до образования корочки. Выложить на тарелку.
3.Морковь и картофель нарезать : крупными кубиками, репчатый лук - дольками, чеснок порубить.
4. В масле, оставшемся после жарки мяса, обжарить сначала морковь, затем картофель до золотистой корочки, далее лук до прозрачности. Добавить специи, затем - размороженные и отжатые опята. Выложить в сковороду мясо, все перемешать, добавить немного бульона, тушить почти до готовности. Переложить в жаропрочный горшок и запекать в духовке 30 мин под крышкой или фольгой при 160-1 80 °С.
Читайте также: Жаркое из телятины с грибами в горшочках
