Котлеты с томатами и стручковой фасолью
Чтобы получить вкусные рубленые котлеты, нужно уделить больше времени приготовлению фарша. В процессе вымешивания можно добавить несколько столовых ложек ледяной воды или колотого льда - мясо станет сочнее.
Ингредиенты:
250 г говядины (тазобедренная часть)
200 г свинины (тазобедренная часть)
1 50 г свиного сала
1 головка репчатого лука
оливковое масло
морская соль,свежемолотый черный перец
сушеные томаты - по вкусу
200 г стручковой (спаржевой) фасоли
1 2 помидоров черри
1. Говядину, свинину и сало перекрутить в мясорубке. Лук мелко порубить или пропустить через мясорубку.
2. Вымешать фарш в течение 7 мин (тогда при жарке котлеты не будут разваливаться даже без яйца). Добавить перец, соль, сушеные томаты. Фарш завернуть в пленку или накрыть крышкой и положить в холодильник на 30 мин.
3. Сформировать шайбочки.
Читайте также: Ленивые котлеты по-киевски
Обжарить котлеты на раскаленном масле по 2 мин с каждой стороны. Довести до готовности в духовке или под крышкой в сотейнике на маленьком огне. Для гарнира спаржевую фасоль припустить в бульоне, томаты запечь на сковороде с котлетами.
Порционную чугунную сковороду прогреть, выложить спаржевую фасоль, сверху котлеты, томаты, сбрызнуть маслом. Запекать в духовке 5 мин при 180 °С.
