Персики с ванильным мороженым
Ингредиенты
500 г персиков (или любых других фруктов)
80 г сахара
Для ванильного мороженого:
500 г
10%-ных сливок
80 г сахара
10 г желатина
4 яичных желтка
1 ванильная палочка
40 г клубники
20 г малины
5 г мяты
Персики в сиропе:
Очистить персики от кожуры, разрезать их пополам, положить в стеклянные банки, засыпать сахаром.
Прикрыть банки крышками и стерилизовать их в кастрюле с кипящей водой в течение 30 минут.
Затем вынуть банки из кастрюли, плотно закрыть крышки и убрать на хранение в прохладное место.
При необходимости персики в сиропе можно хранить в прохладном месте около года.
Читайте также: Яйца в желе с эстрагоном
Для ванильного мороженого:
Замочить желатин в холодной воде на 10 минут для набухания.
Взбить миксером яичные желтки с сахаром до получения однородной массы.
Сливки налить в кастрюлю и положить туда ванильную палочку. Желтки взбить с сахаром.
Довести сливки до кипения, вылить все во взбитые желтки, взбивая массу венчиком, добавить желатин и перемешать.
Процедить смесь для мороженого через сито в форму и положить ее в морозильную камеру примерно на 6 часов.
Затем замороженную смесь разделить на куски и разбить мощным блендером до консистенции мороженого.
Выложить на тарелку половину персика, сверху положить шарик мороженого, украсить клубникой, малиной и мятой. Подать немедленно.
