Как приготовить вкусный кляр для жарки рыбы?
Кляром называют специфическое жидкое тесто, в которое принято обмакивать рыбу перед жаркой. Он является необходимым элементом, защищающим блюдо от прямого воздействия горячего масла и обеспечивающим специальную зажаренную корочку на готовом продукте, пишет storinka.com.ua.
Как сделать кляр для рыбы
Самым распространенным видом кляра является сочетание яйца и муки. Часто к ним добавляются дополнительные ингредиенты. Порядок действий при приготовлении следующий:
- Хорошо взбить яйца
- Добавить к ним муку
- Перемешать смесь до однородной консистенции, избегая образования комочков
- Внести дополнительные ингредиенты
Перед этим рыбу необходимо очистить от чешуи, удалить плавники, тщательно промыть, нарезать на кусочки небольших размеров, сложить их все в отдельную посудину и, перемешивая, хорошо посолить и поперчить. Затем нужно обмочить рыбу в кляре и положить на сильно разогретую сковороду.
Рецепты лучшего кляра для рыбы
Кляр для рыбы на пиве
Вам понадобится:
- 3 яйца
- Стакан светлого пива
- 200 г муки
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Отделите белки от желтков. Поместите белки в холодильник, а желтки разотрите и добавляйте к ним пиво, постоянно помешивая. Доведите смесь до однородной консистенции и внесите в нее муку. Не забывайте помешивать массу, разбивая комки. Достаньте из холодильника белки, посолите и взбейте миксером до образования густой пены. Затем небольшими порциями вносите пену в кляр из желтков и пива. Готовую смесь перемешайте и используйте для обжаривания рыбы на сковороде или во фритюрнице.
Кляр для рыбы на молоке
Вам понадобится:
- 3 яйца
- Стакан муки
- Полстакана молока
- Соль, специи, зелень по вкусу
Приготовление:
Молоко обеспечивает рыбу тонкой корочкой и нежным вкусом. Хорошо взбейте яйца, добавьте к ним молоко и перемешайте смесь до однородной консистенции. В другой посудине смешайте муку, соль, специи и сушеную зелень. Добавьте к ней ранее приготовленную смесь из яиц и молока и тщательно перемешайте массу, разбивая комки. Используйте данный кляр для обжаривания рыбы на сковороде.
Кляр для рыбы на сметане
Делает блюдо более пышным и сытным. Отличный вариант для большого количества гостей.
Вам понадобится:
- 3 яйца
- 4 столовые ложки сметаны
- 6 столовых ложек муки
- Полстакана воды
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Желтки отделите от белков. Вторые поместите в холодильник, а первые тщательно разотрите. Добавьте к ним сметану, муку, воду и соль и перемешайте до густой однородной консистенции. Белки взбейте миксером и добавьте к ранее приготовленному тесту. Используйте кляр для обжаривания рыбы на сковороде или фритюрнице.
Также кляр для рыбы можно готовить на основе минеральной воды, водки, белого вина, сыра, а также с шафраном, картофелем, майонезом, кефиром и прочими продуктами.