Как приготовить жульен с курицей и грибами?

Почитатели горячей закуски Жульен имеются не только во французской кухне, но и далеко за ее пределами. Нежнейший вкус, легкость в приготовлении, доступность ингредиентов и разнообразие рецептов – вещи, благодаря которым блюдо встречается и на столах украинских хозяек, пишет storinka.com.ua. 

Рецепт жульена с курицей и грибами

Ознакомимся ближе с вариантами приготовления жульена с курицей и грибами. Классический рецепт горячей закуски выглядит следующим образом:

Вам понадобятся:

• 500 г куриного филе
• 300 г грибов (лучше – шампиньонов или сушеных лесных)
• 200 г лука
• 200 г твердого  сыра
• 2 столовые ложки муки
• 350 мл сливок или 25% сметаны
• Соль, перец, растительное масло

Приготовление:

Куриное мясо отварите до готовности, дайте ему остыть и мелко нарежьте. Тонко нарежьте лук и поджарьте его на подсолнечном масле. Почистите грибы, мелко их нарежьте и добавьте к луку. Жарьте на медленном огне 10 – 15 минут до тех пор, пока не выкипит вся жидкость. Затем добавьте приготовленные ранее кусочки филе, поперчите, посолите, перемешайте блюдо и снимите с огня. 

На другой сковороде нужно приготовить соус. Сначала обжарьте муку, добавьте к ней сливки, соль, перец и подождите, пока смесь не закипит. Затем внесите в нее филе и лук, все перемешайте до однородности и снимите с огня. 

Готовую массу разложите в кокотницы (керамические или металлические горшочки для выпекания), посыпьте сверху тертым сыром и поместите в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Запекайте до образования золотистой корочки. 

Соус для жульена с курицей и грибами

Различные варианты приготовления соусов придают блюду совершенно новый и необычный вкус. Их можно готовить как на сковороде, так и в мультиварке. Последняя облегчит процесс готовки благодаря наличию режимов «варить», «жарить» и «тушить». 

Соус для жульена со сметаной и куриным бульоном

Вам понадобятся:

• 150 г сметаны
• 2 столовые ложки муки
• 50 г сливочного масла
• Полстакана куриного бульона
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

На сухой сковородке поджарьте муку, добавьте к ней сливочное масло и продолжайте термически обрабатывать в течение нескольких минут, непрерывно помешивая. Затем добавьте сметану и перемешайте массу, разбивая комки. После этого внесите в блюдо бульон и продолжайте помешивать, чтобы соус получился густой и однородный. Посолите, поперчите и снимите с огня. 

Соус для жульена с белым вином

Вам понадобятся:

• 200 г сливок
• 70 мл белого сухого вина
• Молотый мускатный орех
• Пол чайной ложки молотого имбиря
• Сушеная зелень – петрушка, базилик, укроп
• 350 мл овощного бульона
• 1 столовая ложка муки
• 1 столовая ложка сливочного масла
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Ложку муки поджарьте на сковороде до характерного светло-золотистого цвета. Затем добавьте к ней белое вино и перемешайте массу, разбивая образовавшиеся комки. Через несколько минут добавьте к смеси сливочное масло и овощной бульон. Перемешивая, доведите смесь до кипения и подождите, пока она начнет густеть. Добавьте к ней специи и подержите на маленьком огне в течение 5 минут.