Правила приготовления и рецепты простых блюд из рыбы
Рыбы содержит в себе белок, витамины, фосфор, фтор, йод и другие полезные микроэлементы, которые являются жизненно важными для жизнедеятельности нашего организма. Чтобы пища была не только полезной, но и вкусной, рекомендуем более детально ознакомиться с рецептами рыбных блюд, пишет storinka.com.ua.
Как приготовить рыбу
Приготовление рыбы обычно состоит из нескольких подготовительных этапов: разморозки, чистки, избавления от запаха, и непосредственного приготовления продукта – маринования, жарки, запекания и т.д.
Размораживать рыбу рекомендуется в течение нескольких часов в холодной воде при комнатной температуре. В случае, если Вы используете охлажденную или свежую рыбу, данный этап пропускается. Во время чистки рыбы удалите с нее слизь, чешую, плавники, кости.
Учтите, что некоторые виды имеют специфический запах, который не удаляется даже после термической обработки рыбы. Если речную рыбу достаточно немного подержать в растворе с лавровым листом и хорошо промыть под проточной водой, то чтобы удалить запах у морской рыбы данная процедура не так проста и зависит от ее вида.
Основные правила приготовления рыбных блюд:
- Рыбу небольших размеров допускается жарить целиком, тогда как крупную лучше нарезать на небольшие кусочки.
- Солите рыбу непосредственно перед жаркой или запеканием, а затем панируйте. Так она сохранит свою форму и приобретет характерную корочку.
- Морские виды принято сбрызгивать перед жаркой или выпеканием соком лимона.
Рецепты из рыбы
Запеченная рыба с помидором и лимоном
Вам понадобятся:
- 1 рыба средних размеров
- 1 помидор
- Несколько лимонных долек
- Соль, перец, подсолнечное масло
Приготовление:
Очистите рыбу, промокните ее салфеткой, посолите и поперчите по вкусу (сверху и внутри). Поместите внутрь рыбы ломтики помидора и лимона и заверните получившееся блюдо в фольгу. Разогрейте духовку до 180 градусов и поместите туда рыбу на полчаса. Затем снимите фольгу и продолжайте выпекать 25 – 30 мин до появления золотистой корочки.
Запеченная щука в соевом соусе
Вам понадобятся:
- 7 небольших щучек
- 2 столовые ложки соевого соуса
Приготовление:
Очистите рыбу, удалите с нее плавники и кости, промойте ее под проточной водой и промокните салфеткой. Поместите всю рыбу в отдельную емкость, залейте ее соевым соусом и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 – 60 минут, затем поместите блюдо в рукав для запекания и запекайте в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.
Рыба в кляре
Вам понадобятся:
- Полтора стакана муки
- 2 столовые ложки крахмала
- 2 чайные ложки соли
- Чайная ложка разрыхлителя
- Стакан светлого пива
- 700 г рыбного филе
- Щепотка соли, перца, растительное масло
Приготовление:
К стакану муки добавьте соль, крахмал, разрыхлитель и пиво. Тщательно перемешайте получившуюся смесь до однородности. Нарежьте рыбное филе на небольшие куски, посолите, поперчите по вкусу, обваляйте в половине стакана муки, затем окуните в кляр и жарьте на сковороде до образования золотистой корочки. Горячее блюдо помещайте на тарелку с салфеткой, которая будет впитывать в себя излишки жира.
