Как приготовить чахохбили из курицы? Тонкости приготовления и лучшие рецепты блюда
Чахохбили считается традиционным грузинским блюдом, которое готовится из мяса птицы и овощей. Не смотря на далекие корни, рецепт полюбился и многим украинским хозяйкам, которые предпочитают его готовить в качестве альтернативы рагу и другому блюду на основе запеченных овощей или мяса.
Чахохбили из курицы по-грузински
Когда-то давно чахохбили готовился на основе мяса фазана. Сегодня большая половина хозяек склоняется к куриному мясу, пишет storinka.com.ua. Не смотря на некие изменения в рецептуре и использование дополнительных ингредиентов, приготовление чахохбили основывается на соблюдении следующих правил:
- Мясо нужно поджаривать на сковороде без применения растительного масла или других жиросодержащих продуктов.
- Добавлять много лука, который будет служить источником жидкости в процессе тушения блюда.
Но для начинающих кулинаров или тех, кто готовит чахохбили впервые, разрешается жарить мясо на раскаленной сковороде с помощью растительного масла.
Рецепт классического чахохбили из курицы
Вам понадобятся:
- Тушка средней курицы
- 6 средних луковиц
- 1 кг помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 1 средняя морковь
- 1 сладкий перец
- По 1 пучку зелени: базилик, петрушка, кинза
- 1 чайная ложка аджики
- 1 чайная ложка кориандра
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- 4 столовые ложки растительного масла
- Соль по вкусу
Приготовление:
Готовить блюдо нужно в высокой сковороде или казанке. Помойте курицу под проточной водой, обсушите ее с помощью бумажного полотенца и разрежьте на 12 – 14 частей. На раскаленную сковороду налейте растительное масло и обжарьте мясо до появления характерной корочки. Добавьте к нему мелко нарезанные лук и перец. Взбейте помидоры в блендере и добавьте получившуюся массу к курице. Пропустите через пресс чеснок, соедините его со специями, аджикой и травами и заправьте ими мясо. Перемешайте блюдо, накройте его крышкой и тушите до готовности на небольшом огне.
Быстрый рецепт чахохбили с куриным филе
Вам понадобятся:
- 1 кг филе
- 5 средних луковиц
- 6 помидоров
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки сухого белого вина
- 5 столовых ложек растительного масла
- 1 чайная ложка хмели-сунели
- Соль, перец, зелень по вкусу
Приготовление:
Куриное филе помойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и разделите на кусочки средних размеров. Нарежьте полукольцами лук, а помидоры ошпарьте кипятком, чтобы легче было снять с них кожицу. Измельчите помидоры в блендере.
Обжарьте мясо на раскаленной сковороде с растительным маслом до появления золотистой корочки. Добавьте к нему лук, помидорную массу, пропущенный через пресс чеснок, вино, специи и соль и тушите блюдо 10 – 15 минут, накрыв сковородку крышкой. Перед подачей на стол украсьте чахохбили зеленью.
