Как приготовить вкусные, сочные и аппетитные вареники с картошкой и грибами? Эффективные советы по изготовлению блюда + рецепты
Вареники – традиционное блюдо русской кухни. Прежде чем приступать к ознакомлению с рецептами, обратите внимание на несколько советов по правильному приготовлению вареников с картошкой и грибами:
- Не допускайте долгого контакта свежих грибов с водой, чтобы они не вобрали в себя влагу.
- Сухие грибы – наоборот, перед применением оставьте размокать в холодной воде на несколько часов или залейте кипятком на 20 минут. Затем нарежьте их на небольшие кусочки, которые во время приготовления увеличатся в размерах.
- Чтобы тесто получилось упругим, ровным и эластичным, добавляйте в него холодную воду.
- Чтобы края теста хорошо склеивались, смажьте их тонким слоем яичного белка.
- Бульон, оставшийся после варки грибов, можно использовать и в процессе варки вареников. Так грибной аромат и вкус станут более ощутимыми.
Рецепт вареников с картошкой и грибами
Классический рецепт приготовления вареников с грибами и картошкой
Вам потребуются:
- 1 кг муки
- 2 яйца
- 500 мл воды
- 500 г картофеля
- 500 г шампиньонов
- 2 большие луковицы
- 50 г сливочного масла
- 10 мл растительного масла
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Картошку отварите привычным способом, растолките ее в пюре картофелемялкой. Шампиньоны и лук нарежьте на мелкие кубики и поджарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте их к картошке и тщательно перемешайте смесь до однородности. Посолите, поперчите и добавьте сливочное масло. Начинка готова.
Приступаем к приготовлению теста. Муку просейте через мелкое сито, добавьте к ней яйца и воду и замесите тесто. Накройте его пленкой и отставьте на 15 – 20 минут. Затем раскатайте тесто, разделите его на кружочки с помощью стаканов, положите внутрь каждого немного начинки и сформируйте вареники. Варите в подсоленной воде до готовности. Подавайте к столу со сметаной и зеленью.
Вареники на основе картофеля и сухих грибов
Вам потребуются:
- 1 стакан муки
- 1 яйцо
- ½ стакана холодной воды
- 400 г картофеля
- 100 г сушеных грибов
- 1 большая луковица
- Соль, перец, зелень
- Растительное, сливочное масло
Приготовление:
Залейте грибы водой на несколько часов и дайте им набухнуть. Затем нарежьте на небольшие куски и обжарьте на растительном масле с нарезанным на кубики луком. Картофель отварите привычным способом и измельчите до состояния пюре с помощью картофелемялки. Смешайте его с жареным луком и грибами, посолите, поперчите по вкусу и добавьте мелко нарезанную зелень.
Переходим к приготовлению теста. Муку просейте через мелкое сито. Добавьте к ней яйцо и холодную воду. Замесите тесто, накройте емкость пищевой пленкой и оставьте на полчаса.
Затем раскатайте тесто в тонкий слой и вырежьте в нем круглые лепешки. Положите в середину начинку, сформируйте вареники и варите их в подсоленной воде до готовности. Подавайте со сметаной и зеленью.
Storinka.com.uaжелает Вам приятного аппетита!
