Рецепт классического стейка со свинины. Варианты приготовления маринада для мяса

Стейк из свинины

Приготовить сочный, нежный и вкусный стейк удается далеко не каждому: то передерживается по времени, то недодерживается, то используется недостаточное количество специй для маринада, а то и вовсе получается подгоревший кусок мяса вместо блюда мечты. Чтобы такого не случилось, внимательно следуйте всем прописанным в рецептуре инструкциям и учитывайте несколько важных рекомендаций.

Как приготовить стейк из свинины

Чтобы приготовить сочный и вкусный стейк, выбирайте в меру жирное мясо. Особенно мягким получается блюдо на основе свинины с тончайшей прослойкой сала. Также специалисты рекомендуют перед приготовлением дать продукту настоятся 15 – 20 дней в морозилке и не использовать мясо недавно разделанной тушки. 

Готовится блюдо из мяса комнатной температуры, нарезанного на поперечные куски. Чтобы стейк приобрел характерную корочку, свиные кусочки необходимо жарить на раскаленной сковороде, используя сильный огонь. Так не вытечет сок, и блюдо получится нежным и с насыщенным вкусом. 

Хорошо прожаривайте мясо, чтобы не заразиться гельминтами. Когда выделяемый из мяса сок станет прозрачным, стейк будет готов к употреблению в пищу.

Рецепт приготовления стейка из свинины 

Для приготовления стейка из свинины по классическому рецепту Вам понадобятся:

• 5 кусков корейки
• 4 столовые ложки растительного масла
• 7 горошин перца
• 1 чайная ложка зерен горчицы
• Чайная ложка неострого красного перца
• Соль по вкусу

Приготовление:

Измельчите перец и зерна горчицы и смешайте их с паприкой. Получившейся смесью смажьте мясо с обеих сторон и оставьте на 20 -30 минут. С помощью кисточки намажьте мясо растительным маслом, добавьте соли и обжаривайте на раскаленной сковороде по 3 минуты с каждой стороны в течение 15 минут. Затем снимайте с огня и подавайте к столу. 

Маринад для стейка из свинины

Если Вы хотите, чтобы Ваш стейк был более оригинальным, рекомендуем обратить внимание на маринады и соусы. С ними вкусу блюда можно придать остроты, мягкости, сочности или аромата. 

Маринад для стейка на основе соевого соуса

Для приготовления блюда Вам потребуется:

• 60 мл соевого соуса
• 1 чайная ложка специй (лучше – прованские травы)
• 1 столовая ложка французской горчицы
• 3 столовые ложки меда
• 2 столовые ложки лимонного сока

К соевому соусу добавьте специи и тщательно перемешайте смесь. Добавьте к ней мед, горчицу и лимонный сок. Снова тщательно перемешайте смесь до однородности и помажьте ею мясо с обеих сторон. Замаринованные стейки сложите в отдельную емкость. Накройте посудину пищевой пленкой и поместите в холодильник на несколько часов.

Сливочный соус для свиного стейка

Для приготовления потребуются:

• 100 мл куриного бульона
• 100 г сыра
• 130 мл сливок
• 3 зубчика чеснока
• 7 горошин перца
• 50 мл сливочного масла
• Столовая ложка горчицы
• Лимонный сок
• Соль

Приготовление:

Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте к нему пропущенный через пресс чеснок и измельченные горошины перца. Перемешайте смесь и добавьте к ней сливки и куриный бульон. Когда масса закипит, влейте в нее перетертый на крупной терке сыр. Подождите, пока он расплавится, добавьте горчицу, снова хорошенько перемешайте смесь. Соус для стейка готов.

Storinka.com.ua желает Вам приятного аппетита!