Рецепты приготовления картофельных зраз с мясом в духовке и на сковороде
Картофельные зразы считаются практичным и простым блюдом, которым можно накормить большое семейство или подать к праздничному столу, украсив лишь сметаной и зеленью. Варианты приготовления блюда достаточно широки: оно готовится как с мясом, так и с овощами, рыбой, яйцами, морепродуктами и прочими ингредиентами. Более того, зразы можно употреблять как в холодном, так и горячем виде – от этого они не потеряют своих вкусовых качеств и будут одинаково аппетитными и сытными, пишет storinka.com.ua.
Рецепты приготовления картофельных зраз с мясом
Классический рецепт приготовления картофельных зраз с мясом
Вам понадобятся:
- 1 кг картофеля
- 500 г свинины
- 2 луковицы среднего размера
- 1 яйцо
- 35 г сливочного масла
- 3 столовые ложки муки
- Перец, соль, растительное масло
Приготовление:
Картофель помойте, очистьте, нарежьте на большие куски и отварите до готовности. Затем сделайте из него пюре с помощью ступки. Не используйте для данных целей блендер, поскольку масса не должна быть слишком жидкой.
Переходим к приготовлению начинки. Пропустите через мясорубку мясо, мелко измельчите лук и обжарьте его на сковороде до появления золотистой корочки. Смешайте его с мясом. Добавьте к ним соль, перец, специи. В готовую массу добавьте сырое яйцо, муку и хорошо перемешайте до однородности.
На разделочную доску насыпьте немного муки и положите на нее сделанные из картофельного теста шарики. Каждый шарик превратите в тонкую лепешку, положите внутри нее столовую ложку начинки и сделайте картофельный пирожок.
На раскаленную сковороду с растительным маслом положите несколько зраз и хорошенько прожарьте их до готовности. Подавайте к столу со сметаной.
Картофельные зразы с фаршем в духовке
Вам понадобятся:
- 1,5 кг картошки
- 350 г отваренного мяса (свиного, говяжьего или телятину)
- 2 средние луковицы
- 2 яйца
- 1,5 столовые ложки муки
- 1,5 столовые ложки крахмала
- ½ стакана панировочных сухарей
- Соль, перец, растительное масло
Приготовление:
Помойте и почистьте картошку, нарежьте ее на крупные кусочки и поставьте вариться. Тем временем приготовьте начинку. Пропустите мясо через мясорубку, а лук мелко нарежьте на кубики. Обжарьте его на сковороде до появления золотистой корочки, перемешайте с мясом и протушите смесь в течение нескольких минут. Посолите, поперчите.
Сваренную картошку разомните ступкой в пюре и добавьте к ней 2 белка и 1 яичный желток. Тщательно перемешайте смесь до однородности и добавьте к ней по столовой ложке крахмала и муки. Снова хорошенько все перемешайте и, если тесто получается слишком жидким, внесите в него остатки муки и крахмала. Перемешайте.
На разделочную доску насыпьте немного муки и положите на нее сделанные из картофельного теста шарики. Каждый шарик превратите в тонкую лепешку, положите внутри нее столовую ложку начинки и сделайте картофельный пирожок. Хорошо заворачивайте края зраза, чтобы он не разошелся во время выпекания.
Противень накройте пергаментной бумагой и положите на нее обкатанные в панировочных сухарях зразы. Сверху намажьте их яичным желтком для румяного вида. Поместите блюдо в нагретую до 180 градусов духовку и выпекайте в течение 20 минут. Подавайте со сметаной и зеленью.
Приятного аппетита!
