Рецепт приготовления эклеров в домашних условиях
Родиной эклеров является Франция и с французского языка слово «эклер» переводится как «молния, вспышка». Такое название десерта неудивительно, ведь любимое всеми лакомство исчезает со столов буквально молниеносно, пишет storinka.com.ua. Рассмотрим классический рецепт приготовления домашних эклеров.
Для теста вам понадобятся:
- 150 г пшеничной муки
- 100 г сливочного масла
- Столовая ложка сахара
- Стакан воды
- 3 яйца
- Чайная ложка соли
Для приготовления крема нужны:
- 100 г сахарной пудры
- 4 яичных желтка
- 50 г кукурузного крахмала
- ½ пакетика ванильного сахара
- 500 мл молока
Приготовление:
Для приготовления теста поставьте кастрюлю на огонь и поместите в нее сливочное масло, сахар, соль и воду. Когда смесь станет однородной и закипит, снимите ее с плиты. Добавьте к заготовке тщательно просеянную муку и взбейте все вручную или миксером. Дождитесь, пока смесь немного остынет, и добавьте к ней по одному яйцу. Не переставайте мешать при этом тесто. В результате оно должно получиться однородным и блестящим.
Застелите противень пергаментной бумагой и выложите на него тесто с помощью кондитерского шприца. Отправляйте все в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, затем температуру нагрева снизьте до 160 градусов и выпекайте еще 15 минут. Обратите внимание: чтобы эклеры поднялись, на протяжении всего выпекания духовку нельзя открывать.
Тем временем приготовьте заварной крем. В отдельной емкости смешайте сахарную пудру с желтками, крахмалом и ванильным сахаром. Взбивайте все миксером или блендером до побеления и увеличения смеси в размерах. Добавьте к ней теплое вскипяченное молоко, взбейте все миксером и поставьте смесь на небольшой огонь. Крем должен получиться густым и однородным.
Когда пирожные будут готовы, сделайте в них небольшие надрезы и поместите в них заварной крем. По желанию, украсьте их сверху шоколадной помадкой или помимо крема добавить внутрь эклера любое варенье с кислинкой.
Чтобы приготовить шоколадную помадку, вам понадобится:
- 1,5 столовые ложки какао-порошка
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 30 г сливочного масла
- 2 столовые ложки молока
В небольшой емкости растопите сливочное масло, добавьте к нему сахарную пудру и дождитесь, пока смесь не станет однородной. В отдельной посудине смешайте теплое молоко и какао, перемешайте массу, разбивая комки. Получившуюся шоколадную смесь добавьте к маслу и варите помадку до тех пор, пока она не станет достаточно густой. Снимите с огня и дождитесь, пока масса не остынет. Обильно нанесите ее на эклеры и подавайте готовое пирожное к столу.
Приятного аппетита!
Почитать еще:
