Сладкая жизнь: как приготовить карамель в домашних условиях
Карамель – необходимая составляющая леденцов, грильяжа, пралине, помадки и других десертов. Чтобы сварить ее в домашних условиях, необходимо лишь иметь пошаговую рецептуру и знать несколько секретов приготовления вкусной сладости, пишет storinka.com.ua.
Чтобы качественно и грамотно приготовить карамель, придерживайтесь следующих рекомендаций:
- Используйте качественный белый сахар
- Чтобы смесь получилась не засахаренной, добавьте в нее небольшое количество лимонного сока
- Мешать сахар можно на ранних этапах готовки, когда он еще не расплавился. Затем лопатку следует отложить, иначе сироп закристаллизуется.
- Следите, чтобы сахар не пригорал, иначе карамель получится с горьковатым привкусом.
- Сливки или молоко сделают вкус карамели более насыщенным и ярко выраженным.
- Чтобы растопить застывшую карамель, поставьте ее на небольшой огонь и добавьте немного воды.
Вам понадобятся:
- 300 г сахара
- 330 г 33% сливок
- 65 г сливочного масла
- Чайная ложка соли
Приготовление:
Разделите сахар на шесть порций по 50 г каждая. Всыпьте одну порцию в кастрюлю и поставьте ее на маленький огонь. Дождитесь, пока сахар расплавится. Затем добавьте следующую порцию и снова дождитесь полного растворения. Таким образом расплавьте весь сахар. Обратите внимание: мешать продукт при этом не разрешается. В отдельную посудину добавьте сливки и нагрейте их почти до кипения.
Сахар, который приобретет темно-золотистый окрас, нужно снять с огня и добавить к нему сливочное масло и немного соли. Хорошенько перемешайте получившуюся смесь. Порционно вливайте горячие сливки в сироп и тщательно перемешивайте массу. Когда сливки полностью смешаются с сиропом, поставьте карамель на небольшой огонь на несколько минут. Снимите карамель цвета молочного шоколада с огня, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на сутки. Мягкая карамель готова к употреблению.
Приятного аппетита!
