Секрети приготування суші від шефа

Просмотров: 90
Секрети приготування суші від шефа

Дивлячись на маленькі та смачні шматочки здається, начебто зробити їх досить легко та просто. Але, коли справа доходить до діла, виникає ціла низка запитань. А тому ми вирішили розкрити кілька секретів від нашого шефа, щоб кожен шматочок смакував, як райська насолода!

Починаємо з вибору інгредієнтів

Будь-які кулінарні шедеври, у тому числі й японські, починаються з підбору хороших інгредієнтів.

Для цього знадобиться:

  1. Риба: лосось, тунець, окунь або інша.
  2. Морепродукти: креветки, краби, вугор, мідії.
  3. М'ясо: куряче філе або бекон.
  4. Овочі: огірок, авокадо, болгарський перець.
  5. Сир: оптимальний варіант – класична «Філадельфія».
  6. Приправи: кунжут та інші на свій смак.

Перш за все, треба впевнитись у тому, що усі продукти свіжі, а тому місце закупівлі повинне бути перевіреним та добре знайомим. Особливу увагу треба приділяти морепродуктам. У наших широтах вони майже не зустрічаються у свіжому вигляді, а тому майстри рекомендують відвідувати лише спеціалізовані магазини, а не найближчий супермаркет.

Якою повинна бути сира риба?

Ми рекомендуємо обирати рибу за наступними критеріями:

  1. Лише глибока заморозка: вважається, що такий тип зберігання продуктів повністю вбиває морських паразитів і робить м'ясо безпечним для вживання.
  2. Невелика кількість льоду: він не тільки додає ваги під час розрахунку за продукт, а й є показником того, що м'ясо заморожували декілька разів.
  3. Колір: варто шукати золоту середину, адже насичений колір говорить про те, що її попередньо «підфарбували» для кращого вигляду, а надто світлий – про відсутність свіжості.
  4. Дивимось прямо у очі: вони не тільки дзеркало душі, а й показник того, наскільки свіжою є риба, а тому в ідеалі вони повинні бути вологими та об’ємними.
  5. Відчуваємо запахи: звичайно, рибу з характерним амбре купувати не треба!

Також пам’ятайте про те, що навіть найкращу сиру або заморожену рибу варто термічно обробити, аби вона не призвела до розладів шлунку у членів сім’ї.

Готуємо смачно: кілька лайфхаків

Перш за все варто правильно підготувати рис. Для цього справжні майстри готують його, а потім промивають майже крижаною водою. А щоб зберегти його м’яким та смачним, під час приготування варто додати трохи оцту (не більше столової ложки).

Готуючи рибу, варто пам’ятати, що вона повинна бути максимально холодною, як і руки кухаря. А щоб суші справді танули у роті, варто позбавити філе навіть малесеньких кісточок, витягаючи їх пінцетом.

Використовуйте лише тонкі, довгі та гості ножі. А щоб до них не прилипали шматочки продуктів, змочіть лезо у розчині оцту. І, звичайно, ніколи не готуйте суші, які не плануєте з’їсти саме тут і зараз. Адже вони, як і будь-які вчорашні страви, повністю втрачають свої смакові якості.

Зовнішній вигляд має значення: секрети згортання

Для цього знадобиться маленький бамбуковий або силіконовий килимок, попередньо вкритий прозорою плівкою.

А далі створюємо маленький шедевр:

  • розгортаємо лист норі, на який викладаємо невелику кількість рису;
  • обов’язково залишайте вільне місце, аби можна було правильно згорнути суші;
  • додайте шматочки сиру та начинку, таку, яку підготували раніше;
  • обережно згортайте суші, трохи покручуючи килимок;
  • робіть це повільно, зупиняючись, аби придавити рулет;
  • ріжте на невеликі шматочки гострим ножем, не надавлюючи, а розпилюючи його.

Ось тепер наші суші можна назвати довершеними! А більше цікавих начинок та варіантів ви можете обрати на сайті smaki-maki.com.

Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!
Loading...
← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

почитать еще: