Классический немецкий рецепт. Касселером в Германии, Австрии и Швейцарии называют просоленное и слегка подкопченное свиное мясо (ребрышки, затылочная часть, пузанина и лопатка). Подают традиционно с кислой капустой, жареным картофелем, а также в составе айнтопфов (густой суп из овощей, круп, мяса, заменяющий собой первое и второе блюдо). Прочитать остальную часть записи »

Фрикадельки (от итал. frittatella — жареное) — мясные шарики размером с грецкий орех. Их жарят, варят или тушат. Блюдо присутствует во многих кухнях мира. В Швеции, например, в фрикадельки (шеттбулляр) добавляют мелко рубленный обжаренный лук. В немецкой кухне Frikadelle больше напоминают русские котлеты, имеют форму шайбы и жарятся на растительном масле.
Прочитать остальную часть записи »

Говяжья или свиная вырезка сама по себе суховата. Для придания блюду большей сочности и аромата копчения обернем мясо в полоски бекона. Можно также использовать сырокопченую или варено-копченую грудинку. Прочитать остальную часть записи »

Филе на кости — это разновидность котлеты в том варианте, в каком ее понимают в Европе. Слово котлета произошло от французского cotele — ребристый или cote — ребро. То есть котлета — это кусок мяса на реберной, реже бедренной кости. По предлагаемому рецепту можно готовить свинину, говядину, баранину. Прочитать остальную часть записи »

Основные принципы приготовления мяса в восточной кухне — мелкая нарезка и последующая быстрая, но тщательная термическая обработка продукта при высоких температурах. Прочитать остальную часть записи »

Статьи по теме:

Совет дня:

Последние материалы:
Полезное