Что такое просекко? И чем отличается от шампанского?

Дата публикации: 5 февраля 2022 г.

Что такое просекко? И чем отличается от шампанского?

Что такое просекко? Этот вопрос уже не вызывает смущения и неведения. Наверное, каждый второй в наше время понимает и знает, что такое просекко и как его отличить среди других игристых вин.

Известность напитку принес фильм Феллини, где он был образом роскошной жизни. Это сохранилось и до наших дней. Это достаточно легкое, сумбурное, вкусное и роскошное игристое, которое подойдет под любой повод: день рождение, свадьба, а может быть открытие галереи! Особенно просекко хорош летними вечерами, где в каждом приличном заведении его подают на аперитив.

Если вы назовете это игристое шампанским – это будет слегка невежественно. Ведь просекко изготавливают в Италии, регионе венето и фриули, а шампанское – в Франции. Но различие характеристик мы проведе немного позже. А сейчас лучше познакомиться с историей, философией и технологией производства.

Итак, это белое игристое вино, из северо-востока Италии. И его эволюция весьма поразительна и судьбоносна. Хотя раньше, этот напиток не был настолько оценен, его производил кто хотел и как хотел.

Сейчас же, его делят по категориям пузырьков. Например, тихое называют fermo, если хотите полу-игристое – посмотрите на этикетку, там должно быть написано frizzante. это, наверное, самый популярный вариант. И то самое настоящее, игристое – spumante.

Первую вариацию игристого вы не встретите у нас на полках, его можно приобрести только в регионе Венето, где он изготавливается.

Если вы хотите попробовать настоящее импортное просекко – переходите на сайт Winetime и выбирайте лучшее игристое!

Цвет просекко белый. Хотя, с 2020 года встречается и в розовой версии. Красным оно не может быть ни при каких условиях!

Главной и особенной отличительной чертой от других вин является производство вина. Все дело в секретном способе. Хотя, если о нем все говорят – не такой уж он и секретный. Так вот, изготавливают методом шарма – это природный процесс насыщения кислородом вина, через путь вторичного брожения в металлических емкостях.

Кстати, название игристое получило от винограда, из которого его делали до 1960-х, но в 2009 году, все изменилось и ягоду переименовали в Глера. Также к нему можно добавлять 15% иного сорта: Пино Блан, Перера, Шардоне и др.

Ягода – это не ключевой успех популярности вина. Важен также и регион, где изготавливается напиток. Например, prosecco di conegliano valdobbiadene производят только в городе Тревизо. В этой местности около 150 виноделен, где соблюдается качество.

Чем отличается просекко от шампанского

Прежде всего страной. Настоящее шампанское из региона Шампань, Франции, а prosecco – в регионе Фриули Венеция Джулия. Еще их различают по сортами винограда. Чтобы изготовить французское нужна ягода пино и шардоне, ну а для просекко Глера.

Каким путем изготавливают тоже немаловажно. В случае с просекко – способ не такой сложный. Что касается классики – вино выдерживают на протяжении длительного периода на осадке.

Из-за этого, когда вы откроете бутылку, игристое по-разному разольётся. Например, у шампанского пузырьки играют дольше.

Ну и вкус будет более кислым, нежели итальянского. И, конечно же, стоимость. Шампанское всегда намного дороже, чем игристое вино просекко. Но в просекко есть хороший аналог французскому игристому, это сухое вино, изготовлено в местности виноделия valdobbiadene superiore. Считается самой престижной зоной изготовления игристого.

Просекко с чем пить

Зависит от того, какое просекко вы выбрали для вашего вечера.

Классифицируют три вида игристого по уровню сахара:

Брют. Почувствуете приятный аромат цитруса, сахар от 5 до 12 г/л.
Extra dry. В этом виде можно услышать немного тропических фруктов. Средняя остаточность сахара – 15 г/л.
Dry. Эту версию для выпивки выбирают реже. Уровень сахара от 17 до 32 ти г/л.

Просекко, чаще всего, подходит к любым блюдам. Но стоит обратить внимание на сочетание. Игристые всегда лучше всего сочетаются с фруктовыми и сырными тарелками, легкими мясными закусками, канапе, а особенно – с морепродуктами. Конечно же, когда мы говорим за Италию, сразу можно догадаться, что эти гурманы научились сочетать и подавать вино с ризотто, пиццей и пастой!

Чтобы вкус раскрылся и стал ярче –следует подавать напиток охлажденным до 8-10 градусов.

Коктейли с просекко

Просекко – это не только отдельно стоящий напиток, который подают в красивых длинных бокалах. Поскольку, в современном мире, эксперименты всему голова – возможность комбинировать игристое подарило нам много именитых коктейлей. Так, бармены включили его в список летних коктейлей-фаворитов, наверняка вы слышали про: Апероль-Шприц, Беллини, Россини.

Все коктейли готовятся одинаково – смешиваются тихие ингредиенты и в конце добавляют просекко. Поэтому, любой из ниже представленных коктейлей вы легко приготовите дома.

Начнем с необычных, первый – Эльдорадо. Для него нам нужно:

40 мл Апероля,
50 мл Текилы,
74 мл мандаринового сока
100 мл Prosecco brut
Лед

Соединяем первые три ингредиента и лед, дальше переливаем в бокал и добавляем игристое. Подавать с хорошим настроением!

Немного яркого коктейля, похожего, чем-то на Апероль – Красная луна.

Возьмите 80 мл арбузного сока и по 40 мл:

ананасового, клубничного
prosecco

Технология такая же, как и с предыдущим вариантом. Поэтому 5 минут и коктейль готов!

А теперь перейдем к неизменной классики, душе всех летних вечеров и самый охлаждающий напиток – Апрель Шприц!

История его создания, которой уже более 100 лет, не менее интересна, чем вкус. В основе коктейля лежит биттер Apperol, насыщено-огнено оранжевого цвета. Он имеет ярко выраженный горьковатый вкус, но при этом цитрусовый аромат. В составе: апельсин, травы, ревень, горечавка. Именно эта горечь стала ключевым моментом в создании коктейля. В ХХ веке популярны коктейли “спритцы”, в которые добавляли местное вино и тоник. собственно, так и появилась летняя легенда.

Его сможет приготовить каждый и за несколько минут.

Для него нам нужно: