Аутентичное карпатское блюдо: рецепт гуцульского борща из квашеной свеклы
Гуцульский борщ из белой свеклы: ингредиенты
- буряк белый кормовой - 350 г
- свиные ребра – 400 г
- лук репчатый – 1 шт.
- сметана 30% – 2 ст. л.
- вода – 2,5 л
- тимьян, веточка – 4 шт.
- орегано сушеный – 1/6 г
- соль – по вкусу
- перец черный молотый – по вкусу
- зелень – по вкусу
Способ приготовления
Если вы хотите повторить аутентичный рецепт этого борща, тогда нужно выделить больше времени. Оригинальный способ приготовления гуцульского блюда – в горшке в печи, где борщ держат в течение 8 часов.
Шаг 1. Помойте и очистите белую свеклу. Нарежьте тоненькими колечками, а затем их порежьте соломкой. Сложите в банку и залейте чистой ледяной водой. Поставьте в черное прохладное место на 3-4 дня. Квашеная свекла считается готовой.
Шаг 2. Промойте квашеную свеклу, положите в кастрюлю, залейте чистой водой и поставьте вариться на среднем огне.
Шаг 3. Очистите лук и нарежьте средними кубиками. Мясо промойте и разрежьте на куски.
Шаг 4. Все ингредиенты положите в кастрюлю, добавьте тимьян и специи по вкусу. Готовьте на небольшом огне в течение 2 часов. Свекла должна стать мягкой. В конце приготовления добавьте сметану.
