Готовим бигос: рецепт традиционного галицкого блюда
Дата публикации: 8 июля 2023 г.
Просмотров: 405
Ингредиенты
- Пол килограмма свежей белокочанной капусты
- Пол килограмма квашеной капусты
- 300 грамм жирной свинины
- 40 грамм сушеных грибов
- 200 грамм телятины
- 150 грамм бекона
- 1 луковица
- 100 грамм чернослива
- 1 стакан сухого красного вина
- 2 зерна душистого перца
- 5 зерен черного перца
- 2 лавровых листа
- Соль, перец по вкусу
- Масло для жарки
Способ приготовления
- Залейте грибы холодной водой (на 40 грамм грибов нужно 500 мл воды) и оставьте на ночь. Затем отварите пол часа грибы в той же воде. Слейте воду, но не выливайте, и нарежьте грибы соломкой.
- Если квашеная капуста слишком кислая, то промойте ее. Залейте ее водой (чтобы едва покрывала верх капусты), накройте крышкой и тушите час.
- Белокочанную капусту мелко нарежьте, посолите, залейте горячей водой и готовьте пол часа.
- Порежьте и обжарьте мясо и бекон в масле вместе с мелко порезанным луком.
- Соедините в одной кастрюле мясо, два вида капусты, хорошо вымытый чернослив, грибы, пряности и залейте все грибным отваром. Добавьте вина, накройте крышкой, чтобы выходил пар и варите около часа.
- Оставьте блюдо в прохладном месте до следующего дня, а затем снова протушите его 15 минут. Приятного аппетита!
Если увидели ошибку, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter!
