Рецепт бананового кекса с хрустящей корочкой
Ингредиенты:
- ½ стакана (115 г) сливочного масла
- 1 стакан (190 г) коричневого сахара
- 500 г бананового пюре (4 больших или 5 средних бананов)
- 2 больших яйца
- 1 ч.л. (5 мл) экстракта ванили
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. молотой корицы
- щепотка мускатного ореха по желанию
- 1 ч.л. соды
- 1 ч.л. разрыхлителя
- 2 стакана (260 г) муки
- 2 ст.л. (25 г) сахара-сырца
Приготовление:
1. Включите духовку до 175°C и смажьте форму для запекания маслом или специальным спреем.
2. Растопите масло, взбейте его с сахаром до однородности, а затем добавьте банановое пюре. Добавьте яйца и ваниль и взбейте до однородной смеси.
3. Равномерно посыпьте поверхность теста солью, корицей, мускатным орехом (если используете), содой и разрыхлителем и взбивайте, пока ингредиенты полностью не распределятся в тесте.
4. Добавьте муку и перемешайте тесто, пока оно не будет однородным. Вылейте тесто в подготовленную форму, оставив 1-2 см сверху формы, чтобы кексу было куда расти. Если теста многовато, разлейте его по формочкам для мафинов.
5. Посыпьте тесто сахаром-сырцем, чтобы кекс красиво запекся и имел хрустящую корочку. Выпекайте банановый хлеб 55-65 минут. Хлеб станет очень темным, но не будет подгоревшего вкуса, поэтому ориентируйтесь на тест с зубочисткой.
Готовому пирогу дайте полностью остыть перед подачей, а лучше ешьте его на второй или третий день – кекс вкуснее, когда настоится. Хранить кекс можно без холодильника до 5 дней, прикрывая срез фольгой (верх не накрывайте, чтобы он оставался хрустящим).
