Рецепт биточков из щуки
Ингредиенты:
- Филе щуки – 800 г-1 кг
- Лук – 1 большая головка
- Овсяное печенье – 120 г
- Молоко - 200 г
- Сливки - 50 г
- Сливочное масло - 50 г
- Укроп нарезанный – 1 ст. л.
- Петрушка нарезанная – 1 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Овсяное печенье замачиваем в молоке.
2. Лук обжариваем до золотистого цвета, затем перекручиваем вместе с рыбой в мясорубке.
3. Сливаем молоко из печенья, хорошо отжимаем и добавляем к рыбе. Также добавляем зелень, сливки и перец, хорошо перемешиваем.
4. Яйцо разделяем на белок и желток. Желток сразу добавляем в фарш, а белок взбиваем до средних пиков и только после этого аккуратно вводим в блюдо.
5. Даем постоять в холодильнике 30 мин., чтобы ингредиенты хорошо разошлись.
6. Достаем фарш из холодильника, формируем биточки и обжариваем с двух сторон до готовности. После приготовления тушим еще 5 мин. на сливочном масле.
7. Подаем с листьями салата или соусом из сливок, рыбного бульона и вина, которые выпариваем до нужной консистенции.
